Sang Choy Bow (versión española)

INGREDIENTES

EL RELLENO DE CERDO- SANG CHOY BOW

• 1 cucharada aceite de girasol
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 1 cucharadita de jengibre, picado
• 1 cebolla, picada
• 500 g cerdo molido
• 1 lata de rodajas de castaña de agua, escurridas y picadas
• 1 lata de brotes de bambú en rodajas, escurridos y picados
• 8 champiñones pequeños, finamente picados

SALSA PARA EL SANG CHOY BOW

• 1 cucharada de maicena
• 5 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de salsa de soja dulce
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de vino de cocina chino (o Mirin o jerez seco, o vinagre blanco)
• 2 cucharaditas de azúcar blanco

INGREDIENTES ADICIONALES PARA SERVIR

• Las hojas de una lechuca
• The leaves of 1 iceberg lettuce (para usar como paquetito)
• 2 zanahorias (ralladas)
• 1/2 taza maní/cacahuetes triturados/cortados

METODO

1. En una sartén, calienta el aceite, el ajo, el jengibre y la cebolla hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
2. Añade la carne molida de cerdo y cocina.
3. Para la salsa -en un bol aparte, mezcla la harina de maíz con 2 cucharadas de agua.
4. Añade los otros ingredientes de la salsa al bol.
5. Añade la salsa, los champiñones, las castañas de agua y los brotes de bambú a la sartén y calienta hasta que huele rico (5 minutos aproximadamente).
   PARA SERVIR
6. Pon una hoja de lechuga en el plato de cada persona, añadir aproximadamente 1 cucharada de carne de cerdo en el centro de la hoja de lechuga con una pequeña cantidad de zanahoria rallada y maní/cacahuetes triturados, doblar suavemente formando un pequeño paquete y come con las manos.

5 porciones/personas 

Sang choy bow – English version

INGREDIENTS

FILLING

• 1 tbsp sunflower oil
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tsp ginger, minced
• 1 onion, finely chopped
• 500g pork mince 
• 1 can of water chestnut slices, drained and finely chopped
• 1 can of bamboo shoots slices, drained and finely chopped
• 8 small mushrooms, finely chopped

SAUCE FOR FILLING

• 1 tbsp cornflour
• 5 tbsp water
• 3 tbsp soy sauce 
• 2 tsp sweet soy sauce 
• 3 tbsp oyster sauce
• 2 tsp sesame oil
• 3 tbsp Chinese cooking wine (or Mirin or dry sherry, or white vinegar)
• 2 tsp white sugar 

FOR SERVING

• The leaves of 1 iceberg lettuce (to use as cups/parcels)
• 2 carrots (grated)
• Crushed peanuts

METHOD

1. In a frypan cook oil, garlic, ginger and onion until the onion is lightly browned.
2. Add the pork mince and cook.
3. In a separate bowl mix together the cornflour with 2 tablespoons of water
4. Add the remaining sauce ingredients to the sauce.
5. Add the mushrooms, water chestnuts and bamboo shoots to the frypan
6. Add the sauce to the frypan
7. TO SERVE place a lettuce leaf on each person’s plate, add approximately 1 tablespoon of pork in the middle of the lettuce leaf with a small amount of grated carrot and crushed peanuts, fold gently into a small parcel then eat with your hands.

SERVES 5 People – Adapted from Recipe tin eats

Afghan biscuits

• BISCUIT INGREDIENTS
• 150g butter
• 3/4 cup white sugar
• 1 egg
• 1/4 cup cocoa
• 1 cup plain flour
• 2 & 1/2 cups cornflakes *crush after measuring 75g
  
• ICING INGREDIENTS
• 1 cup icing sugar
• 2 tablespoons cocoa powder
• 2 tsp butter
• 1tsp vanilla essence
• 1 tablespoon boiling water
• Optional 1/2 a walnut per biscuit

1. Preheat oven to 180C
2. Cream 150g butter and 3/4 cup sugar
3. Add egg to the butter and sugar
4. Stir in cocoa and plain flour
5. Measure 2 cups of cornflakes then crush and add to the mix.
6. Measure teaspoon sized lumps of mixture onto a baking tray.
7. Bake for 12 minutes. They will be fragile while still warm, they set after they have been baked.
8. Leave the biscuits to cool.
   
9. Make the icing by stirring the butter in well with the dry ingredients then adding the boiling water and vanilla.
10. Put a small lump of icing on the top of the biscuit, you can add a walnut too.

*Note- The photo is of a double batch. I tried to make the biscuits as small as possible to have so many.

Marilux’s Christmas Cake

• 2 & 1/4 cups self raising flour (all purpose flour with 2 tsp baking powder and 1/2 tsp bicarb soda)
• 3/4 cup white sugar
• 1/2 cup brown sugar
• 3 apples grated or pureed
• 1/4 tsp cinnamon
• 1/4 tsp nutmeg
• 1 pinch of powdered cloves
• 125g butter
• 2 eggs
• 1 cup sultanas (or raisins)
• 3/4 cup glacé fruit (e.g. glacé cherries)
• 3/4 cup walnuts, chopped
• 3/4 cup almonds, chopped
• 2 tablespoons of panela (raspadura sugar)

1. Preheat the oven to 180°C
2. Mix the dry ingredients in a bowl -flour, cinnamon, nutmeg and powdered cloves. Set aside
3. In another bowl, cream the butter with the sugar (white sugar, brown sugar & panela) .
4. Add the eggs one by one. Then add the apple puré and the dry ingredients and mix well.
5. Add the sultanas, walnuts and flour covered almonds to the mix.
6. Grease and flour a round cake tin
7. Pour the cake mix into the tin
8. (The baking time is about 60 minutes) Bake for 40 minutes and then cover with aluminium foil so the cake doesn’t burn. Bake the covered cake for 20 minutes more. Insert a skewer to check whether the cake has cooked through, if not, drop the oven temperature to 160°C and frequently check the cake.
9. Cool on a wire rack

Torta de navidad de Marilux “Pan de pascua”

• 2 y 1/4 tazas de harina con polvo de hornear (2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita bicarbonato)
• 3/4 taza azúcar granulada blanca
• 1/2 taza azúcar morena
• 3 manzanas hecho puré (o ralladas)
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de clavo de olor en polvo
• 125g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 taza de pasas
• 3/4 taza de frutas confitadas (por ejemplo cerezas confitadas)
• 3/4 taza de nueces picadas
• 3/4 taza de almendras picadas
• 2 cucharadas de panela

1. Precalienta el horno a 180°C
2. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos cernidos- harina, polvo de hornear, bicarbonato, especies y panela. Pon al lado.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar.
4. Agrega los huevos uno a uno. Luego, añada el puré de manzana y los ingredientes secos y mezcla bien.
5. Agrega las pasas, frutas confitadas, nueces y almendras pasadas por harina a la mezcla
6. Engrasa y enharina un molde redondo
7. Vacía la mezcla al molde
8. (El tiempo de hornear es aproximadamente 60 minutos en total.) Hornea por 40 minutos y luego cubre con papel de aluminio para que no se queme encima. Hornea cubierto por 20 minutos. Inserta un palo para revisar si está cocinado, si no, puedes bajar la temperatura a 160°C revisando con frecuencia.
9. Enfría en una rejilla para tortas

Frittata vegetariana (huevos y vegetales)

• medio zapallo “butternut”
• 1 cebolla
• 8 huevos
• 1 queso ricotta (del supermercado)
• a jarra de tomates secos
• espinaca
• otras verduras verdes
• 6 champiñones
• Queso parmesano para encima

1. Corta el zapallo en trozos y hornearlo en un horno a 180’C
2. Corta y saltea la cebolla
3. Corta todos los ingredientes en trozos
4. Pre cocina la espinaca, las verduras verdes y los champiñones si deseas
5. Añada los huevos y el queso ricotta y cocina un poco
6. Mezcla los vegetales el huevo y la ricotta poco y suavemente. (Puedes dejar al lado algo de los vegetales para servir más tarde)
7. Vierte a una charola (si tu sartén es para el horno,p puedes usarlo)
8. Pon queso parmesano encima
9. Cocina por aproximadamente 25 minutos a180’C.
10. Sirve acompañado con zapallo y vegetales.

Vegetarian Frittata

• 1/2 a butternut pumpkin
• 1 onion browned
• From 6 to 8 eggs
• 1 pack of ricotta (from the supermarket)
• a jar of sundried tomatoes
• spinach leaves
• other green vegetables
• 6 mushrooms
• Parmesan cheese to sprinkle on top

1. Dice the pumpkin and roast it in the oven at 180’C
2. Brown the onion
3. Dice all ingredients
4. Precook the spinach, green veggies and mushrooms if you like
5. Add the eggs and ricotta to a frypan and pre-cook slightly
6. Mix the veggies with the egg and ricotta gently (some may be put aside to use for decorating the plate when serving)
7. Pour into a baking dish (if your frypan goes in the oven it is fine too)
8. Put parmesan cheese on top
9. Cook for approximately 25 minutes at 180’C.
10. Serve sliced with pumpkin and green vegetables on the side of the plate.

Salmorejo cordobés

Porciones: 8

Salmorejo (sopa fría de tomate)

• 8 tomates medianos
• 1 baguette (or half a loaf of plain white bread)
• 3/4 taza aceite de oliva
• 1 diente de ajo (opcional)

Guarnición

• 4 huevos (1/2 huevo por persona)
• 100g jamón serrano (u otra carne curado)
• aceite de oliva para decorar el bol.
• Opcional baguette extra para servir.

Metodo

1. Los huevos: hierve los huevos por 10 minutos.
   
2. Los tomates: hierve agua en una olla grande.
3. Lava y raya la base de los tomates. Remueva el tallo de los tomates.
4. Pon los tomates en el agua caliente a hervir durante aproximadamente 45 segundos.
5. Saca los tomates y ponlos directamente en agua fría. Su piel debe ser fácil de sacar. Remueva la piel de los tomates.
6. Tritura los tomates con (opcional) ajo en una licuadora.
7. Escurre los tomates por un colador y saca las pepas y cualquier otro grumo.
8. Corta el baguette y coloca en el puré de tomate para remojar (aproximadamente 10 minutos)
9. Tritura el pan con el puré de tomate en la licuadora. Añade aceite de oliva poco a poco hasta que la mezcla se pone más naranja.
10. Guarda en el refrigerador/la nevera hasta que lo sirves
    
11. Para servir: Sirve la sopa fría en boles pequeños. Pon la guarnición de un huevo cortado, jamón serrano cortado y un poquito de aceite de oliva. Sirve con baguette cortado (opcional).

Esta receta es de Córdoba en Andalucía de España. La gente come esta sopa en el verano. Recomiendo servir la sopa en un bol pequeño porque el sabor es un poco fuerte.

Carrot cake

Elbo_Grease Recipes

• 1 cup pecans or walnuts coarsely chopped (110g)
• 2 & 1/2 cups finely grated carrot (340g)
• 2 cups self raising flour (280g)
• 1/4 teaspoon bicarbonate of soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 & 1/2 teaspoons ground cinnamon
• 4 large eggs
• 1 & 1/2 cups castor sugar (300g)
• 1 cup sunflower oil (250mL)
• 2 teaspoons vanilla essence

1. Preheat the oven to 180°C (350°F)
2. Line TWO 23cm diameter round cake tins with baking paper
3. Toast the pecans/walnuts in a frypan until lightly browned and fragrant (about 8 minutes) set aside to cool
4. Peel and finely grate the carrots then set aside
5. In a separate bowl sieve and mix together the self raising flour, bicarb soda, cinnamon and salt
6. In a mixing bowl beat the eggs until frothy (about 1 minute)
7. Gradually add the castor sugar and vanilla essence
8. Add the oil and flour and mix with a wooden spoon
9. Stir in the grated…

View original post 129 more words

Torta de zanahoria

• 1 taza de nueces o pecanas cortadas (110g)
• 2 & 1/2 tazas de zanahoria rallada (340g)
• 2 tazas de harina con polvo de hornear (280g)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 & 1/2 cucharaditas de canela molida
• 4 huevos
• 1 & 1/2 tazas de azúcar (300g)
• 1 taza aceite de girasol (250mL)
• 2 cucharaditas esencia de vainilla

1. Calienta el horno a 180°C (350°F)
2. Coloca papel de hornear en DOS moldes (diámetro 23cm)
3. Tuesta los nueces (o pecanas) en un sartén hasta que estén dorados y fragantes (unos 8 minutos).
   Deja los nueces que se enfrien
4. Pela y ralla finamente las zanahorias y pon al lado
5. In un bol, tamiza/cola la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.
6. En otro bol bate los huevos hasta que sean espumosos (aproximadamente 1 minuto)
7. Añade gradualmente el azúcar y la esencia de vainilla.
8. Añade la aceite y harina y mezcla con una cuchara de madera.
9. Incorpore la zanahoria y los nueces cortados
10. Divide la mecla y vierte en los dos moldes.
11. Hornea por entre 25 y 30 minutos o hasta que la torta se ve cocinada.

EL GLACÉ

• 250g paquete queso crema
• 1 cucharada mantequilla
• 2 & 1/2 azúcar impalpable
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• El zumo (cáscara) de un limón, rallado finamente

1. Bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté liso.
2. Incorpore gradualmente el azúcar impalpable.
3. Añade el zumo de limón y la esencia de vainilla.
4. Cuando la torta esté fría cúbrela con el glacé. Puedes decorarlo con nueces y arándanos.

Esta es la receta de Marilux, mi suegrita querida.
Nota- La torta de la fotografía es de nuestra boda por eso es más grande que la receta. Usamos 4 tandas de esta receta y usamos moldes de diferentes formas. Si usas una torta grande ten cuidado que no se queme. Puedes congelar la torta si quieres para usarla más tarde.