Frittata vegetariana (huevos y vegetales)

• medio zapallo “butternut”
• 1 cebolla
• 8 huevos
• 1 queso ricotta (del supermercado)
• a jarra de tomates secos
• espinaca
• otras verduras verdes
• 6 champiñones
• Queso parmesano para encima

1. Corta el zapallo en trozos y hornearlo en un horno a 180’C
2. Corta y saltea la cebolla
3. Corta todos los ingredientes en trozos
4. Pre cocina la espinaca, las verduras verdes y los champiñones si deseas
5. Añada los huevos y el queso ricotta y cocina un poco
6. Mezcla los vegetales el huevo y la ricotta poco y suavemente. (Puedes dejar al lado algo de los vegetales para servir más tarde)
7. Vierte a una charola (si tu sartén es para el horno,p puedes usarlo)
8. Pon queso parmesano encima
9. Cocina por aproximadamente 25 minutos a180’C.
10. Sirve acompañado con zapallo y vegetales.